瑯琊區食監所為我校食堂和小賣部從業人員進行培訓

為進一步加強學校食品安全工作,提升食堂管理與服務水平,2017511日應我校邀請,瑯琊區市場監督管理局胡志寶科長、於峰主任,南門所季源所長來我校對相關人員進行食品安全培訓。我校分管校長夏家貴,總務處負責人,食堂專項管理員和全體食堂和小賣部從業人員參加學習。

本次培訓主講人是瑯琊區市場監督管理局食品安全監管科胡志寶科長,胡科長首先從食品生產從業人員、生產場所、生產設施和設備、生產食材、加工操作程序五個環節詳細講解食品安全的全過程。接著胡科長著重強調以下幾個方面:從更衣室開始對從業人員的衛生提出要求;從食品庫房管理,消毒管理、粗加工場所管理、切配間管理、烹飪過程管理、備餐間管理、餐具消毒管理等幾方面講解如何進行食品安全管理;從食品原材料采購索證索票、進貨查驗和采購記錄、食品留樣、餐廚廢棄物處理、從業人員培訓檔案、晨檢記錄幾方面講解臺賬記錄的重要性。胡科長強調,要正確、合理使用食品添加劑;要做好防鼠、防蟲,同時注意殺蟲劑、滅鼠劑的管理,學校要建立《食品安全事故應急處理辦法》。

季源所長對胡志寶科長的講話做了總結,季源所長著重指出,食品安全知識要掌握,最重要的是要有職業道德,能自覺遵守。

於峰主任會后帶著大家一起走進食堂各個操作間,現場說法,首先對我校食堂工作予以肯定,同時又提出一些合理化建議。

與會人員一致認為,通過這次培訓,自己從知識水平和職業操守兩方面都得到了提升。

文/周登峰 薛模契 石曉川  圖/石曉川  編輯/孫文波   審核/耿曉紅

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      瑯琊區食監所為我校食堂和小賣部從業人員進行培訓


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